烷基糖苷，一種新型的非離子表面活性劑，烷基糖苷由葡萄糖的半縮醛羥基和脂肪醇羥基，在酸的催化下而得到的混合產(chǎn)物(單苷、二苷、三苷，故又稱烷基多苷)，其分子結(jié)構(gòu)通式為RO(G)n，其中糖單元為親水基，長鏈或支鏈的烷烴為親油基。
      烷基糖苷是吸潮固體，純凈的烷基糖苷為白色粉末，工業(yè)品中由于含有雜質(zhì)而呈淡黃色或淺黃色。烷基糖苷溶于水。
      與其它表面活性劑相比，烷基糖苷表面活性劑具有表面張力低，去污力強，堿性環(huán)境中穩(wěn)定，復(fù)配性能好等特點，而且對皮膚刺激小，同時由于其以葡萄糖和脂肪醇制備，故生物降解性好，對環(huán)境無污染，其性能優(yōu)越，具備發(fā)展?jié)摿Γ瑥V泛應(yīng)用于洗滌、食品等工業(yè)領(lǐng)域，作為一種綠色環(huán)保的新型表面活性劑，也是研究和開發(fā)的重點之一。
       有關(guān)烷基糖苷化法合成烷基糖苷的熱點主要是針對催化劑及原料的改進(jìn)上，國外對此也有報道，脂肪醇的部分硫酸鹽化產(chǎn)物作為酸性催化劑，以合成淺色葡萄糖或水解淀粉與脂肪醇為原料合成低聚葡萄苷。